麥芽

【命名】

麥芽

 【出典】

別錄‧麥檗

 【常用程度】

C

 【基原】

禾本科大麥Hordeum vulgare L.或大麥屬其他植物的成熟穎果，經發芽後在60℃以下乾燥而得。

 【性狀】

穎果略呈梭形，兩端尖狹，長1~1.5㎝，直徑3~4㎜，表面淡黃色，兩端有白色柔毛，內外穎狹窄，披針狀線形，膜質，具短芒，外桴具5脈，先端長芒全部斷落，穎果的一面有腹溝一條，穎果基部胚根處生出胚芽及鬚根，胚芽長披針狀，線形，黃白色，質柔軟，鬚根纖細，多皺縮捲曲，本品質堅硬，折斷面白色，具豐富的澱粉，氣微弱，味微甘。 炒後，顏色略深。

 【炮製】

1. 生麥芽 2. 炒麥芽 3. 焦麥芽

 【鑑別】

以身乾，質充實，芽完整，油黃色，無霉無泥者為佳。

 【章節】

果實類