Chinese
English
【命名】
【出典】
本經中品
【常用程度】
F
【基原】
豆科大豆Glycine max（L.） Merr.的種子（黑大豆）發芽後曬乾而成。 豆芽菜為豆科綠豆Phaseolus radiatus L.的種子經浸罨後發出的嫩芽。
【性狀】
乾燥種子呈橢圓形，稍扁，長0.7-1.2 cm，直徑5-7mm，種皮黑褐色或紫褐色，光亮，有橫向皺紋或縱裂，多數破裂，露出黃白色的子葉。子葉兩片，肥厚；胚根細長，伸出於種皮之外，長5-10mm，扭彎，淡褐色，硬脆易斷。 氣無，味淡，有油膩感。
【鑑別】
本品以粒大、飽滿、有皺紋、芽短者為佳。
【章節】
種子類