燕窩

【命名】

燕窩

 【出典】

逢原

 【常用程度】

B

 【基原】

雨燕科金絲燕Collocalia esculenta L.及多種同屬燕類用唾液或唾液與絨羽等混合凝結所築成的。

 【性狀】

呈不整齊的半月形，長約6.5~10㎝，寬約3~5㎝，色黃白或灰白，凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面粘液凝成層排列較整齊，較隆起面細緻，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。
商品有白燕、血燕之分。白燕(又名官燕)色潔白，偶帶少數絨羽；毛燕色灰，內有較多的灰黑色羽毛；血燕則含有赤褐色的血色絲。

 【鑑別】

《本草從新》:「色如糙米者最佳」。 《本草害利》:「色如糙米者最佳」。
天然燕窩外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列；內陷兜狀呈網狀（原裝的並有少量
羽絨）；久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，並具燕窩特有氣味。以帶紅紫色完整無碎者為上品，以白燕的品質為最佳，黑色多毛者為次。

 【鑑別術語】

燕盞：完整的燕窩呈半月形，彎如盞狀，習稱燕盞。

 【章節】

脊椎動物類