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當歸《本經中品》Radix Angelicae sinensis

當歸《本經中品》Radix Angelicae sinensis

 

【來源】

 繖形科當歸Angelica sinensis (Oliv.) Diels的根。

 

【藥材性狀】  

本品根頭及主根粗短其下端參差地生有五六根或十餘個粗細長短相似的支根,有時再分出細根,全體略呈馬尾狀,全長約15~25㎝,根頭直徑約0.5~1㎝,外表黃棕色至焦棕色,表面有不規則的縱皺紋,本品乾燥時質堅硬但易吸潮變軟而帶韌性。用力擠出有黃色油質滲出,氣味芳香濃郁而特異,味微甜,而後稍苦。

飲片有橫切、斜切或縱切成薄片,台灣習見壓扁,主根支根全縱切。厚約0.5~1㎜,支根的橫切或斜切片,邊緣凹凸不平整,形成層處呈棕色環層,皮部約佔根部直徑之半,顯淺棕色。有多數小油點木部淡黃白色射線色淡自中央向四周射出,有油性,淺棕色環有一個,棕色油點是特徵。根頭部的橫切片,有廣闊的髓部。單獨根頭部的縱切面飲片較少,係自主根部縱切而成,呈長矩形,長約3~5㎝,寬1.5~2㎝,形成層呈暗色的直線條紋,木部類白色,具有縱直的細條紋(導管束)。  酒當歸:呈棕黃色,具焦斑。氣味香,有酒氣,味甘,微辛苦。當歸炭:表面顯黑褐色,斷面顯灰棕色。

一般炮製品  1. 當歸  2. 酒當歸 3. 當歸

 

【品質鑑別】    

《證類本草》:「范子云:第當歸無枯者善」,「大抵以肉厚而不枯者為勝」,「但肥潤不枯燥者佳」。  

《普濟方》:「當歸味甘者佳辣者不用」。

《普濟方》:「當歸(取川中來者擇大箇如馬尾狀滋潤甜辣香芬者佳)」。  

《普濟方》:「當歸隴西者佳」。

《本草品彙精要》:「根多韌潤者為好」。

《本草綱目》:「根黑黃色,以肉厚而不枯者為勝」。  

《本草綱目》:「色紫氣香肥潤者,名馬尾歸,最勝」。

《本草備要》:「川產力剛,善攻,秦產力柔,善補,以秦產頭圓尾多,肥潤氣香者良,名馬尾當歸」。  

《本草害利》:「〔修治〕二月採根陰乾,頭尾圓多紫色,肥潤氣香,裏白不油者良,以秦產馬尾歸最勝」。

《良劣鑑別》:「肥而大,鬚根叢生如馬尾,外皮褐色,內部黃白色,味始稍甘,後稍辛,香與潤者為佳」。  

身乾枝大,枝頭肥大,體長腿少,外皮金黃棕色,肉質飽滿有粉質,斷面白色,氣味濃香,味甜者為佳。主根短小、支根多、氣味較弱及斷面變紅棕色者質次。  

 

【術語】  

  1. 合口:當歸獨活根頭部圓鈍,有紫色或黃綠色莖痕及殘存的葉柄基部殘痕。
  2. 身:係指某些根及根莖類藥材的主根。如當歸的主根稱「歸身」。對「身」的描述有稱「長短」、「瘦」等,對質量的描述則稱「鬆」、「結」、「重」等。
  3. 油性:藥材橫切面濕油潤,分泌物較多,質柔軟而潤澤,手握柔軟,常帶棕黃色油點和芳香氣味。如當歸
  4. 油點:藥材含揮發油,斷面有棕黃色油點,具芳香氣味,如當歸等。
  5. 前山腿子後山王:是對當歸藥材的評價。前山是指岷山山脈以南白龍江流域的宕昌、武都等地,前山所產的當歸頭粗身短,尾長質鬆,質量較次。後山是指岷山山脈在挑條流域的岷縣、臨壇、單離等地,後山所產的當歸主根粗大、身長、側根少、氣味濃厚,質量較前山者為好。
  6. 原支歸:指全當歸
  7. 原簍歸:也叫原來歸,指未經加工的原當歸藥材。
  8. 馬尾歸:當歸主根粗短,下支根眾多呈鬚毛狀,色紫,似馬尾。
  9. 常行歸:指個體極小的當歸藥材。
  10. 葫首(歸): 是一種當歸藥材的商品規格,指歸頭,但實際上包括歸頭和歸身。
  11. 腿:一般是指根及根莖類藥材的支根,也稱為「尾」。如當歸人參。對腿的描述,有「長短」、「彎曲」、「順曲」、「多少」等,一般以腿少者為佳。
  12. 頭:一般是指根及根莖類藥材的頂端或上部的根莖。係區別於中部主根(身)與下部支根(尾);有時也用作區別於上中部與下部,如當歸的根莖稱為「歸頭」。
  13. 歸尾腿:指當歸的支根。
  14. 蠶頭歸:當歸的根頭大,支根粗,身環節細紋,似蠶頭。

台灣市場品  當歸主產於甘肅南部與四川邊界的岷山山區最優。此外,陝西、四川、湖北、貴州、雲南亦產當歸。雲南橫斷山脈一帶栽培商場稱雲歸。

過去甘肅當歸分兩路外運,由一路自隴西、天水由鐵路運集西安,商場稱西歸或秦歸;一路由白龍江水路運集重慶,再行加工,商場稱川歸。

商品總分三大類:

  1. 當歸(原枝歸):個大身長,腿壯體結,皮黃褐,內色粉白。台灣進口之貨主為箱歸、透底歸(又稱通底歸)。箱歸身長,腿壯,紋細,身乾,花白,每支帶粗腿5~6個,剪去尾須。
  2. 歸腿尾(歸腿、歸腳、歸尾),即叉枝幼條切下者。
  3. 葫首歸(歸頭、歸身),已切下叉枝及細條根,只留根頭和主根歸身的一部。雲南歸頭撞皮後燻乾。本類台灣沒有大量進口,偶而水貨可見得。香港、南洋則大量使用。

就其品級分類而言,當歸係採分級包裝,規格整齊劃一,外表特徵是歸身粗大,少鬚,歸鬚短,而且粗大,過去係以木箱包裝,故稱箱當歸,(今箱歸、透底歸已都用瓦楞紙箱裝),品級好,分1~4等。

透底當歸又名通底當歸品級次於箱當歸,特徵是歸鬚細長多鬚密生,其歸身雖然也粗大,但因多鬚,整支當歸遂因這一缺點,歸身佔全當歸之比例較箱當歸為小,品級次之。

歸腿又名歸尾或歸腳,由於取自當歸之叉枝幼條或大的支根上部,沒有歸身,沒有歸鬚,藥效較遜,在商品分類中,品質最低價格最廉。

無論箱當歸、透底當歸當歸腿,歸肉身之顏色為黃白色。若為褐色即是變質或臭心,藥效較差,表皮有破損並為黑色不佳。

一般全歸身表顏色為焦棕色或黃棕色,當歸含0.2%至0.4%揮發油。因此表現在當歸身之內涵是氣味濃香,味道微辛甜而帶苦。

由於揮發油成份充足,故氣味芳香強勁撲鼻,一般新鮮之當歸,若用力擠壓時,有黃色油質滲出。

當歸片,則因切剝加工技術不同,尤需注意下面幾點:

 

(1) 飲片之橫斷面必須為黃白色,並且乾燥柔軟,表示不是浸水切片。

(2) 味道必須純當歸,若夾雜其他味道,表示有用化學品防腐,或是燻硫黃,藥效將因此而打折扣。

(3) 飲片全片最好無褐黃色交雜

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