薑黃

【命名】

薑黃

 【出典】

新修本草

 【常用程度】

C

 【基原】

薑科薑黃Curcuma longa L.的根莖。

 【性狀】

(一)薑黃：為植物薑黃的根莖，呈圓柱形，或紡錘形，常彎曲，形似薑而分叉之，長2.5~5.5㎝，直徑10~20㎜，表面深黃棕色，常帶黃色粉末，多皺縮，並具有明顯的環狀節及鬚根殘痕，質堅實而重，難折斷。
(二)片薑黃：又名片子薑黃。為植物鬱金根莖的切片，呈長圓形或不規則的片狀。大小不一，長3~6㎝，寬1.5~3㎝，厚3㎜左右，外皮灰黃色，粗糙皺縮，有時可見環狀及鬚根痕，切面黃白色或灰黃色，有一圈環紋及多數筋脈小點散在，外皮灰黃色，皺縮粗糙，有時可見環節及鬚根痕。有薑香氣，味苦而辛涼。
薑黃飲片為橫切或縱切的薄片，厚約1~4㎜，縱切片的邊緣不平整，橫切片呈類圓形，表面深黃棕色，常帶黃色粉末，切面顯棕黃色或黃色，呈角質狀，有臘樣光澤，內皮層明顯，近外圍有一黃色環紋，維管束呈點狀或線狀，散列在皮層及中柱部。微有香氣，味苦辛，咀嚼時唾液染黃色。

 【鑑別】

《良劣鑑別》：「肥而圓，內面帶黃赤色者為良」。
1. 薑黃：以圓柱形，外皮有皺紋，斷面棕黃色，質堅實者為佳。
2. 片薑黃：以片大，色黃白，質堅實，起粉者為佳。

 【鑑別術語】

1. 蟬肚薑黃：薑黃根莖有多數點狀下陷的鬚根，或少數圓形側生根莖，外表皮呈鮮黃色，多皺縮有明顯的環節，形似蟬肚皮。

 【章節】

根莖類