【命名】
【出典】
別錄中品
【常用程度】
D
【基原】
豆科大豆Glycine max (L.) Merr.的成熟種子，經淨選、煎藥汁、蒸製、發酵等加工方法製成。
【性狀】
呈橢圓形，略扁，長0.6~1㎝，寬3~6㎜。外皮黑色，微有縱橫不整的皺摺，上有灰黃色膜狀物。外皮多鬆泡，有的已脫落，露出棕色種仁。質脆，易破碎，斷面色較淺，有黴臭，味甘。
【鑑別】
《外臺秘要》：「豉須新。不用陳者」。 《普濟方》：「淡豆豉…須是新者好」。 《醫方類聚》：「豉心，九蒸九曬為佳」。 《本草綱目》：「大豆豉，入藥取中心者佳」。
以色黑，質堅，味甘者為佳。
【章節】
其他類