烏梅

【命名】

烏梅

 【出典】

本經中品,別彔

 【常用程度】

B

 【基原】

薔薇科梅Prunus mume Sieb. et Zucc. 的乾燥未成熟果實，經燻製而成。

 【性狀】

呈扁圓形或不規則球形，直徑1.5~3㎝。表面棕黑色至烏黑色，皺縮、凹凸不平。果肉質柔軟。核堅硬，棕黃色，核殼密布小麻坑，內含淡黃色種仁1粒。氣特異，味極酸，煙薰氣。 醋製後，顏色變深。

 【鑑別】

《遵生八箋》：「烏梅肉，安吉者佳」。 《良劣鑑別》：「極深黑色，味酸者為上」。
以個大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸者為佳。

 【章節】

果實類