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烏梅

烏梅

烏梅(烏黑扁圓,凹凸皺縮,質柔軟,酸)

【命名】

烏梅

 【出典】

本經中品,別彔

 【常用程度】

B

 【基原】

薔薇科梅Prunus mume Sieb. et Zucc. 的乾燥未成熟果實,經燻製而成。

 【性狀】

呈扁圓形或不規則球形,直徑1.5~3㎝。表面棕黑色至烏黑色,皺縮、凹凸不平。果肉質柔軟。核堅硬,棕黃色,核殼密布小麻坑,內含淡黃色種仁1粒。氣特異,味極酸,煙薰氣。 醋製後,顏色變深。

 【鑑別】

《遵生八箋》:「烏梅肉,安吉者佳」。 《良劣鑑別》:「極深黑色,味酸者為上」。
以個大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸者為佳。

 【章節】

果實類