【命名】
【出典】
本經上品
【常用程度】
A
【基原】
菊科菊花Dendranthema morifolium (Ramat.) (Chrysanthemum morifolium Ramat.) ，岩香菊C. boreale Mak.，C. lavandulaefolium (Fisch.) Mak.的乾燥頭狀花序。
【性狀】
為略呈圓盤形的花頭，小而緊，直徑2~3㎝，總苞由40~60枚苞片粗組成，作覆瓦狀排列成5~8層，苞片呈披針形至卵圓形，淡白綠色，微有毛，邊緣較薄，膜質狀，舌狀花，約200餘個，黃白色，金黃色，花頭中心部分為40~100個筒狀花，花冠淡黃色，五淺裂，子房暗棕色，微有稜線五條，舌狀花與筒狀花的數目各種菊花比例不等，亦有僅具舌狀花而無筒狀花者，花冠的大小長短各種菊花亦各不相同，各花均著生於中央突起略呈圓錐形的花盤上，質柔軟，氣香而適，味微甜。
【炮製】
【鑑別】
《名醫別錄》：「其菊有兩種，一種紫莖氣香而味甘美，葉可作羹，為真菊，菊一種青莖而大，作蒿艾氣，味苦不堪食，名薏，非真菊也」。 《本草圖經》：「以南陽菊潭者為佳」。 《證類本草》:「珠子菊，入藥亦佳」。 《證類本草》：「有紫莖而氣香，葉厚至柔嫩可食者，其花微小，味甚甘，此為真」，「以南陽菊潭者為佳」，「常令酒氣相續為佳」。 《本草衍義補遺》：「鞠花。 惟單葉花小而黃，味甘，應候開者佳，月令：「菊有黃花者也」。 《普濟方》：「菊花未開者佳」。 《本草品彙精要》：「花蕊甘美者為好」。 《本草蒙筌花》：「色多品，應候黃小為良」。 《遵生八箋》：「菊花。 菊須花小、色黃、葉厚、莖紫、氣香、味甘、名曰甘菊，蕊可作羹者為真」。 《本草求真》：「肥白者良」。 《良劣鑑別》：「以黃色夕瓣色極新，嵩高者為上」。 以身乾、色白、體糯、味香、花朵頭大、無碎瓣者佳。
【鑑別術語】
1. 沸燙花：指某些花類藥材在蒸花中用沸水燙熟者，如杭菊花。
2. 芯：一般是指花的內部為「蕊」。有的指花的雄蕊、雌蕊部分，如草芍。有時也指頭狀花序中心的管狀花，如菊花及菊科植物。
3. 浦湯花：為杭菊花的別稱。因在蒸花過程中沸水上升而燙熟了菊花。
【章節】
花類