白果斂肺定喘常用，生食有毒要注意

「大眞博士話中藥」之影片介紹:

https://youtu.be/x3a0m1QXD4o

   

    「北人見鴨脚，南人見胡桃。識內不識外，疑若橡栗韜。鴨腳類綠李，其名因葉高。吾鄉宣城郡，每以此為勞。種樹三十年，結子防山猱。剝核手無膚，持置宮省曹。今喜生都下，薦酒壓葡萄。初聞帝苑誇，又復主第褎。累累誰采掇，玉碗上金鰲。金鰲文章宗，分贈我已叨。豈無異鄉感，感此微物遭。一世走塵土，鬢顛得霜毛。」                               宋 梅堯臣

詩中的鴨腳就是我們現在所說的銀杏，而白果就是其乾燥種仁，詩中還論及宣城所栽種的銀杏樹，其產業很大。

    依據臺灣中藥典第四版記載白果(https://reurl.cc/xQ7GGz)為銀杏科植物銀杏Ginkgo biloba L.除去肉質外種皮之乾燥種子或除去中種皮之乾燥種仁。通常在秋天種子成熟後采收，並除去肉質外種皮，洗淨後，稍蒸或略煮後取出，烘乾備用，使用時再打碎取種仁。主要産於廣西、四川、湖北、江蘇、山東、遼寧等地。臺灣中部南投地區有大面積的栽種，並號稱為東亞最大的銀杏林，該植物最大的特色為雌雄異株，也就是該植物有分公母，雄株的銀杏一因為不結果，所以不會產生特殊的味道，而雌株的銀杏則可以採果，而所採的果實，就是中藥的白果。南宋王繼先所校訂之《紹興本草》中記載：「銀杏，世之果實…以其色如銀，形似小杏，故以名之。乃葉如鴨脚而又謂之鴨脚子。」另外白果又稱為公孫樹果，乃是因其樹因生長緩慢，通常阿公種植之後，孫子才能採收，因此名為公孫樹，其所產生的果實因此被稱為公孫樹果。其白果多呈橢圓形，一端稍尖，一端鈍，表面黃白色或淡棕黃色，較平滑，具有2~3條棱綫。其中種殼質堅硬，內種皮為膜質，一端淡棕色，另一端為金黃色，其橫切斷面外層為黃色，膠質樣，內層為淡黃色，通常以粒大、殼色白、且種仁飽滿者，無發黴者，聞之有清香，嚼之味微苦且有粉性者為佳。其有斂肺定喘，止帶縮尿之功效，對於喘咳痰多，或是帶下白濁，遺尿，尿頻等症都有一定的幫助。

    因為生白果有一定的毒性，服後易致腹脹氣悶，因此只宜小劑量服用，多服易中毒，所以臨床上比較少使用，然因臨床上的使用需求不同，因此有不同的炮制方式，其中以炒白果為主，先將乾淨的白果仁放置鍋內，文火炒至表面顯黃色、表面略見焦斑、且有有香氣溢出後，取出放凉備用，其炒過之後不但能增强收斂作用，又能降低毒性，用量可以增加，以提高療效。

    白果坊間比較不會有混淆的商品，而在臺灣也會當食品食用，因此臺灣中醫藥司也明定其相關重金屬砷，鎘，汞，鉛的限量標準之外，又因為白果為種子類藥材，存放保存不當容易有蟲蛀的現象，因此還訂定二氧化硫的標準量，用來維護一般民眾的健康，因此大家可以放心使用。

【圖片提供】張賢哲教授《道地藥材圖鑑》https://whatsintcm.com