肉桂

【命名】

肉桂

 【出典】

本經上品‧箘桂‧牡桂

 【常用程度】

A

 【基原】

樟科肉桂Cinnamomun cassia Presl的乾燥樹皮。

 【性狀】

(一)桂筒(油桂筒)：呈捲筒狀半槽狀，長約40㎝，寬約1.5~3㎜，皮厚1~3㎜。外表面灰棕色，有細皺紋，皮孔橢圓形，偶有凸起橫紋及灰色花斑；刮去栓皮及內皮者，表面較光滑，紅棕色，通稱「桂心」。內表面暗紅棕色，質硬而脆，斷面紫紅色或棕紅色，氣芳香，味甜辛。
飲片多切成長約1㎝左右槽狀或雙卷狀的小段，外面灰棕色，內面棕紅色。質硬而脆。斷面棕紅色，可見淡明帶紋。有濃烈特殊香氣，味甜微辣。
(二)企邊桂：呈長片狀，左右兩邊向內捲曲，中央略向下凹，長40~50㎝，寬4.5~6㎜，厚3~6㎜。外表面灰棕色，內表面紅棕色，用指甲刻劃時則現棕色油紋。香氣濃烈，其他與官桂相似。
(三)板桂(又名桂楠)：呈板片狀，通常長30~40㎝，寬5~12㎝，厚4㎜。兩端切面較粗糙。
(四)桂通(桂皮)：乾燥的樹皮，呈彎曲狀或半筒狀，或不整齊塊片，長約30~60㎝，寬達9㎝，厚約1~3㎜。外皮表面平坦，見有不明顯皮孔，黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑，表面栓皮或呈魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑。內表面暗紅棕色至黑棕色。質堅硬，斷面外層灰褐色，內層紅棕色。氣清香而涼，似樟腦，味微甜辛。
註：在台灣稱此類僅生長六、七年較薄質差的樹幹皮，稱為「桂通」，而粗樹枝剝下的皮才稱為「桂皮」。

 【鑑別】

《本草經集注》：「今出廣州湛惠為好」。 《證類本草》：「削去上，名曰桂心。藥中以此為善」。 《證類本草》：「仙經乃有用菌桂，云三重者良」，「古方用筒桂者是，故云三重者良」。 《證類本草》：「今據陶注云菌桂正圓如竹，三重者良」。 《普濟方》：「桂皮梁州者佳」。 《本草備要》：「出嶺南桂州者為良，色紫肉厚，味辛甘者為肉桂。去裏外皮，當中心者為桂心，枝上嫩皮為桂皮」。 《本經逢原》：「入藥用黑尖，生者為佳」。 《經驗丹方匯編》：「肉桂枝，味辛甜香竄者真」。 《經驗丹方匯編》：「肉桂，紫潤味甜、甚辛香烈人者真」。 《本草從新》:「交趾桂最佳。體鬆皮直、起花、紫肉黑油、味甜多辣少、今難得」。 《良劣鑑別》：「皮厚重，裏多紫亦色之油分，味辛甘，稍稍有香氣者，佳品也」。
以大小整齊，外形美觀，皮細而堅結，肉厚而沈重，外皮薄，呈捲筒狀，內表面棕紅、紋細膩、含油多、香氣濃厚，辛，甜味，微麻辣，嚼之渣少或無渣，斷面紫紅，油水充足者為佳。

 【鑑別術語】

1. 油桂：肉桂形似板桂，兩端多切齊，外皮潤澤，油層明顯，呈紫黑色，習稱油桂。
2. 彩皮(彩衣)：肉桂、厚朴等樹皮上常有灰綠色花斑，係苔蘚或地衣之痕跡。
3. 彩桂：指進口肉桂表面稍粗糙，具皺紋，有灰白色和黃棕色的相間斑紋，習稱彩桂。
4. 捲筒狀：是指樹皮類藥材在乾燥過程中，因內層組織散失水分較多樹皮外層向內捲曲，樹皮的一邊向內捲曲成筒。如肉桂、厚朴等。
5. 復筒狀：又稱如意形。係指某些樹皮類藥材重疊一起而捲成筒狀或雙筒狀。如錫蘭桂皮。

 【章節】

皮類