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【圖片提供】張賢哲教授《道地藥材圖鑑》
【作者】陳大眞
冬天至，北風颼颼，寒氣襲骨，古今皆同，如何保命養生，成為至要課題，《黃帝內經·素問·六節藏象論》中記載：「腎者，主蟄，封藏之本，精之處也，其華在髮，其充在骨，為陰中之少陰，通於冬氣。」這段文字說明腎主蟄伏，是封藏經氣的本源，為精所在之地，其外觀表現在頭髮，其充養在骨頭，是陰中之少陰，與冬天的氣相通，所以冬天就以滋補腎氣為主。
基本上腎氣的作用影響著人體的所有新陳代謝，對於一生的生殖，生長發育都有密切的影響，另外腎主水，有調節人體津液代謝的作用，和西醫的腎臟過濾排尿，調節體內水分平衡相似之外，也包括調控內分泌等功能。再者腎主納氣，主要就是腎能調節幫助肺吸氣。而腎在志為恐，說明人的恐懼和腎臟息息相關。最後腎藏精，除了指腎臟對生殖的影響之外，還指出是構成人體和推動人體生命活動的根源。由上可知道腎的功能對人體的正常代謝扮演非常重要的角色。而滋養腎氣的中藥材有很多，一般飲食中色黑的食物大多有其功效，這裡介紹兩個中藥材。
第一個為五味子 (https://whatsintcm.com/dt_articles/%e4%ba%94%e5%91%b3%e5%ad%90/)，依據台灣中藥典第三版介紹五味子為木蘭科植物五味子Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.或華中五味子Schisandra sphenanthera Rehder et E.H.Wilson之乾燥成熟果實。前者習稱「北五味子」，後者習稱「南五味子」。北五味子多產於東北地區和河北等地，果肉柔軟，有的表面呈黑紅色或出現「白霜」，直徑較大。而南五味子多產於四川、湖北、山西、雲南等地，其表面暗棕色，乾癟，皺縮，果肉常緊貼於種子上，直徑較小。雖然古代醫家認為風寒咳嗽，南五味子為奇，虛損勞傷，北五味子最妙之說，但通常目前還是以北五味子較為常用，品質也較南五味子好，市場上的價格北五味子通常較高有時會是南五味子的價格一倍。而五味子善治各種咳嗽，因此日本《和漢藥考》書中曾紀載其為：「嗽神。」而在《本草求真》書中也記載：「五味子，為咳嗽要藥，凡風寒咳嗽，傷暑咳嗽，傷燥咳嗽，勞傷咳嗽，腎水虛嗽，腎火虛嗽，久嗽喘促，皆用之。」因此除了對各種咳嗽有效果之外，對於腎水或是腎火所引起的咳嗽也有不錯的效果。
另一個是胡麻，因色黑故又稱黑芝麻(https://whatsintcm.com/dt_articles/%E8%83%A1%E9%BA%BB/)，依據台灣中藥典第三版介紹為胡麻科植物胡麻Sesamum indicum L.植物之乾燥成熟種子。胡麻主產於河南、山東、湖北、安徽等地。而在台灣南部也有種植採收，基本上一年一採為主，有時也能有兩收，又稱巨勝、油麻，又因其長相似狗身上的蝨子，故又名狗蝨。魏晉南北朝的《神農本草經》書中記載：「味甘平無毒。主治傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填腦髓。久服輕身不老。」說明了其功效有很好的滋補作用，而坊間有另一種亞麻仁，又稱壁蝨胡麻可能會被誤用，其顏色和外觀不同，功效亦有所差異，應當注意，另外亞麻在烹煮過程中會產生黏液，也可作為辨識上的依據。冬天主要以收藏為主，除了飲食上有所注意之外，生活上也要多注意保暖，防止寒邪入侵身體。
