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人參

人參

新鮮人參(上小5條一年,中3條二年,下1條四年)
種參
新鮮人參6年 蘆頭(根莖),蘆碗,參艼(蘆頭側根),參體(主根),參腿(支根),參鬚(細根)
一等野山參35年(馬牙蘆,倒手艼,珍珠點)
二等野山參40年(馬牙蘆,堆花蘆,對生艼,毛毛艼,艼分腿,紋淺)
三等野山參25年(竹節蘆,順長艼,毛毛艼,靈體,腿粗)
四等野山參28年(體腿不分)
五等野山參28年(二節蘆(馬牙,圓蘆),短柱體,紋集上半)
六等野山參(竹節蘆,順體)(圖1-4~10有鑑定證書)
野山參(大馬牙,蘆受傷過,武形,雞爪橫體)
野生人參(三節蘆,八字跨海體)(1-10至-14鮮品浸米酒)
野生人參(三節蘆,馬牙堆花圓蘆,人字體)
野生人參(堆花蘆,竹節蘆,一艼一棒,棗核艼特大)
野生人參(三節蘆,順長體)
蘇聯野山人參(靈體,細結皮,倒回綁)
野生西洋參充中國野生人參(16~21典型威州野泡,體大黑橫紋粗顯1985-95攝)
西洋參充野山參(手法細膩,明顯美國野泡參主體,但接腿太多也太長,失真)
西洋參充野山參
西洋參充野山參
西洋參充野山參
西洋參充野山參
生晒參綁接充野生人參1985年攝(22~25,1985-95攝)
生晒參綁接充野山參
生晒參綁接充野山參
生晒參綁接充野山參
很像野山參的工藝參2004攝(粗腿,皮粗,手捏手感發硬,水浸不軟化)
工藝參2002攝(粘接處有切面,上下色澤差異,膠水痕)
工藝參2003攝
工藝參2003攝
石柱參(以生晒參方法加工)
生晒參(1990-2000年代亦有充野生參販售)
生晒參
生晒參
冷凍乾燥三代參王1997攝
各種紅參之比較(上左石柱參右吉林參下左起韓天,地,日信州,會興,雲州)
石柱參大條(蘆長,體長,腿長,女王蘆,細長蘆,溜肩膀)
石柱參(1984中藥圖誌黑白照片)
石柱參25支(新賓邊條參,新賓舊稱石柱溝)
石柱參35支
全鬚石柱參
石柱參片
吉林紅參(圓蘆)
吉林紅參(草皮)
吉林紅參
吉林紅參
干章(乾漿)參(草皮,甜粿腳)
吉林紅參片(下3排經輾扁切)
吉林參片(菊花心)
吉林參片(菊花心)
石柱吉林參片
老吉林參片(切片後保存10年)
人參不良品
人參不良品切片(白心,黑心,冇心)
精選集安邊條人參(台灣註冊商標名北野參)天20
北野參地20
北野參切參
北野參天地良切片
白參
白參
白參鬚
全鬚生晒參(縱皺紋較明顯而粗)
吉林大力參
吉林大力參片
白乾參
白乾參
糖參
活性參
活性參
PE袋真空包裝鮮人參
高麗參天20(石頭蘆,馬牙蘆,將軍肩,黃馬褂,貢緞面)
高麗參天15(1984中藥圖誌黑白照片)(蝴蝶蘆,蟋蟀紋)
高麗參天10(紅袍黃馬褂)
高麗參天20(1988年產鐵盒裝)
高麗參地20(蟋蟀紋,草螟腿)
高麗參地30(左右頭蘆,右3馬牙蘆)
高麗參良30
高麗參切參
高麗參天地良片
高麗參天15(菊花心)
高麗參天20(菊花心)
高麗參(上1排良下5排切參片有白心)
老高麗參 天20(保存15年)
老高麗參 天20(保存15年 切片)
老高麗參 天20(切片後 保存12年)
參蘆(上石柱馬牙蘆,下高麗馬牙蘆,石頭蘆)
韓國直參
韓國曲參
韓國白參片
韓國蜜糖參片
韓太極參
韓太極參片
韓太極參片(下8片較差)
(上)東洋參與(下)韓太極參片
日本雲州參(倒吊鬚)
日本會興參(左蝴蝶蘆)
日本信州參(圓蘆)
雲州(上2排菊花心)會興信州參片
日本雲州參(無倒吊鬚)
日本會津參
日本東洋參(皮紋質地較結實)
日本東洋參片(近皮部紅棕色圓圈,木部黃白色)
吉林參節
高麗參 大尾,小尾
日本紅參節
參鬚(左吉林右高麗)

【命名】

人參

 【出典】

本經上品

 【常用程度】

A

 【基原】

五加科人參Panaxg ginseng C. A. Meyer之乾燥根。

 【性狀】

依產地分:(一)中國產人參、(二)韓國參(又名高麗參)、(三) 日本參(又名東洋參)、(四)西洋參(詳見西洋參)。
(一)中國產人參:以野生的稱「野山參」,栽培的稱「園參」。
(A) 野山參:分(1)正野山參(純野山)、(2)移山參、池底參等。(3)冒充貨,工藝參。
(B) 園參:由於加工方法不同,商品分(1)普通紅參、(2)邊條紅參(石柱參)、(3)生晒參、(4)白乾參、(5) 大力參、(6)糖參、(7)紅參尾、(8)參鬚(紅白彎鬚)等。(見台灣市場品)

 【炮製】

1. 各種人參 2. 紅人參 3. 白人參 4. 人參鬚。紅參烘軟,趁熱切成1.5㎜的斜片,稱瓜子片。

 【鑑別】

《證類本草》‧〈第六卷‧人參〉:「生上黨郡,人形者上」。 《醫方類聚》‧〈第八冊‧卷一百七十一 癰疽門二‧外科精義‧止痛法〉:「人參以新羅者為上」。 《本草品彙精要》‧〈卷之七‧草部上品之上‧草之草‧人參〉:「根滋潤堅實者為好,潞州上黨者味厚體實為佳」。 《遵生八箋》‧〈靈秘丹藥箋上‧丹藥‧神仙不老丸〉:「人參團結重實,上黨者佳」。 《本草備要》‧〈卷一〉:「黃潤緊實,似人形者良」。 《本草從新》‧〈卷一‧草部‧人參》:「產遼東。寧古臺出者。光紅結實。船廠出者。空鬆鉛塞。並有糙有熟」。 《本草述鉤元》‧〈卷七‧山草部‧人參〉:「取白淨者為佳」。《增訂偽藥條辨》(以後簡稱《增藥辨》):「真人參以遼東產者為勝」。〔炳章按〕產吉林,以野參為貴,故又謂吉林參,或曰野山參。…人參野生,歷年愈久,性愈溫和,其精力亦足,因其吸天空清靜之氣足,受地脈英靈之質厚,故效力勝也。…近世以白者為貴,名曰京參。 《漢藥良劣鑑別法》:「黃色而呈潤澤,形如紡錘,身份甚重者,上等品也」。 《龍江鄉土誌》云:「野山參,有米珠在鬚,其紋橫,秧子參多順紋,無米珠。…據近時辨之。體態宜堅白,皮宜細緊,有橫皺紋,蘆蒂宜凹陷,椏節宜多,椏節多,年分多也。味宜甘中兼苦,要有清香氣而有回味,方是上品」。「別直參即高麗參。以野山所產為上品」。〔炳章按〕別直,產韓國,即古之高麗。…紅參,加附子水以釀其色。別直雖為種品,如歷年愈久,質味愈良。…若真正官別「體態圓方形而直,蘆頭大,與身混直而上,皮面近蘆有細橫皺紋,中身細直紋,杈鬚則無紋,味苦兼微甘,鮮潔而有清香氣,煎淘多次,汁清而參仍不腐爛,此為最上之品」。「中有菊花心者為貴」。
綜合上述內容歸納整合, (1)產地:上黨、新羅、遼東寧古臺、吉林。別直,產韓國,即古之高麗。(2)形狀:人形、如紡錘。真正官別「體態圓方形而直,蘆頭大,與身混直而上,皮面近蘆有細橫皺紋,中身細直紋,杈鬚則無紋」,(3)顏色:光紅、白淨、黃色而呈潤澤。「別直紅參,加附子水以釀其色」。中有菊花心者為貴。(4)質地:滋潤堅實、體實、團結重實、結實、身份甚重。真正官別「煎淘多次,汁清而參仍不腐爛,此為最上之品」。 (5)氣味:味厚。真正官別「味苦兼微甘,鮮潔而有清香氣」, (6)野山參:以野參為貴,人參野生,歷年愈久,性愈溫和,其精力亦足,因其吸天空清靜之氣足,受地脈英靈之質厚,故效力勝也。有米珠在鬚,其紋橫,秧子參多順紋,無米珠。…近世以白者為貴,體態宜堅白,皮宜細緊,有橫皺紋,蘆蒂宜凹陷,椏節宜多,年分多也。
上述結果的本草內容,與下面作者所調查現代台灣中藥店老師傅鑑別人參的袖裡乾坤秘訣,古今比較,上述95%內容,都是現在還在用的重點。
一般紅參通常以身長體長、條粗壯,枝大、蘆(根莖)長、體靈、色紅棕色或棕黃半透明,皮細、紋細密飽滿、質結實者、漿水足,無黃皮,無破傷者為佳。如支瘦小、蘆短、皮紋粗、糖重者、內心發黑、破心者為次。石柱參質量比普通紅參好,干章貨較差,紅直鬚質量比紅彎鬚較好。
生晒參類以條粗、體短橫,身脹滿而無抽溝者為佳。以大力參質最好;白乾參取材於優質的園參,質量亦好。全鬚生晒參因具五形,商品形態較美;皮尾參及直彎鬚的質量比普通生晒參差。糖參是取材於加工紅參後剩餘的園參,因此其參條的質量遜於紅參和生晒參。

韓國(及北朝鮮)紅參以條粗壯,蘆大(特別是具雙蘆,蝴蝶蘆),表面具「蟋蟀紋」「黃馬褂」,質硬,斷面具鏡面光澤,菊花心,氣香濃,甘苦味濃者為佳。習慣認為高麗紅參的補益作用優於東北產紅參。韓國(南朝鮮)高麗參中質量依次是天、地,良、切字參。北朝鮮高麗參中,質量依次是天、地、人、翁字參;此外,條子越粗的,質量越好。朝鮮白參以條粗色白、質硬者為好,藥效遠遜於朝鮮紅參。
辨品質之七大特徵:
1. 外形,完整,蘆頭,生根,皺紋,橫紋,皮細,剝製,斷痕,支根。如蝴蝶蘆、將軍肩、倒吊鬚。
2. 大小,分等級。採集,加工,保存。
3. 重量,成熟程度,組織嚴密,質地堅實,指標。
4. 色澤,紅棕,紅黃。如有黃馬褂、蟋蟀紋、無薑皮、甜粿腳。
5. 氣味,嚼嚐,舌尖,苦甘甜,聞嗅,特異香氣。
6. 破折面,顏色,組織,有菊花心,沒有空心,冇心,破心,白心,黑心。
7. 切片,燉煮,落刀爽脆,不易回軟,湯液色澄清。

韓國紅參與東北產三種紅參性狀比較
名稱
項目 朝鮮紅參
(高麗參) 新開河紅參 邊條參
(石柱參) 長白山人參
(撫壽參)
產地 北、南朝鮮 吉林集安縣 吉林集安縣 吉林撫松縣(原料為撫松馬牙路紅參)
參蘆 蘆粗壯而短,大枝的(10-30支)蘆與肩等寬;蘆頭稍長,蘆與肩之間有一定間隙,無墩蘆現象;有的為雙蘆,蘆碗大,邊緣無纖維狀物 蘆粗狀,蘆與肩近等寬,多數參蘆折曲壓倒俗稱墩蘆,墩少數有切蘆痕跡,蘆碗邊緣的的具纖維狀物或剪切痕邊 蘆細而長(三長之一),有的為雁脖蘆,蘆碗小,蘆碗間有一定距離 蘆粗狀而短,部分有墩蘆現象,少數有切蘆痕跡,也有雙蘆的;蘆碗大,有的具纖維狀物或剪切痕跡
參體與
參腿 參體上半部壓制成不規則方柱形,肩部寬闊,俗稱端(寬)肩膀;參體順直,上下粗細相近或下部稍細;參腿一般為1-3支,生於參體下部。參體與參腿均為紅棕色至深紅棕色,少有黑棕色,皮細膩、有潤有光澤,肩部環紋細,有的不明顯;參體具數條縱皺和少數淺抽溝,有的具黃馬褂。 參體上半部壓制成不規則方柱形,肩部為端(寬)肩膀;參體順左而長(有的全部為參體無參腿),上下粗細相近或下部稍細。參腿一般為1-3支,生於參體底部。參體下部多數有剪除參腿的痕跡。參體與參腿均為暗棕色,油潤、光澤稍差;肩部環紋較多,紋較粗,體縱皺不明顯。 參體全部為圓柱形,參體長(三長之二),肩部為留肩膀。參腿長(三長至三),一般3支以下,粗細不等。參體與參腿為暗紅色至深棕色,油潤,光澤性差,肩部環紋粗而多。 參體上半部壓制成方柱形,肩部為端(寬)肩膀。參腿2-3支,粗細不一,多數生於參體下部。參體與參腿為紅棕色,略透明,光澤性差。參體環紋多,縱皺不明顯。
質地與
斷面 體實質重,不易折斷,斷面平坦,紅棕色或深棕色,少有黑棕色,有光澤,呈角質 體實質重,不易折斷,斷面暗紅色,發烏呈角質 體實可折斷,斷面暗棕色,呈角質 體實質較脆,斷面平坦,紅棕色,稍有光澤,呈角質
氣與味 具特異香氣(新貨或新開匣更明顯),味甘苦持久 不具特異香氣,味微苦 不具特異香氣,味微苦 具特異香氣(與朝鮮紅參香氣不同),味微苦
其他 原包裝中參體排列較近但分離,每支參體易於分開 原包裝中參體排列緊密,參體相互緊貼不易分開 原包裝中參體排列緊密,參體相互貼緊較難分開

【鑑別術語】

人參藥材經驗鑑別術語如下:
1. 下刀黏刀、易回軟:質差人參,切片易粘刀,參片放空氣中,容易回軟。
2. 工藝參:冒充野山參,現在市埸品這類冒充貨很多,是園參種子播種於參畦內,在人工看管下生長發育,一直不動,或栽種於特殊花盆,常用人工加以摘剪整修,經十幾年至二十幾年後,採收挖出,彷野生參生晒加工製成,價錢低。其區別特徵為:粗腿、皮粗、手捏手感發硬、水浸不軟化、粘接處有切面、上下色澤差異、膠水痕。
3. 干章參(乾漿參、干漿、干姜):習稱普通紅參的次等貨,乾漿即取其乾癟漿水不足之義,簡寫成干章等。
4. 五形:指人參的主根、側根、蘆頭、環紋和不定根(艼)。
5. 五形全美:(1) 指人參的主根、側根、蘆頭、環紋及不定根均合乎要求。十分完美,即為上等人參的特點。(2)指野山參的蘆、皮、體、紋、鬚五種外形性狀全部符合上面所講的特徵。
6. 六體: 指人參藥材的整體特點,為擬人描述法,包括「靈、笨、老、嫩、橫、順」,是為「六體」。野山參以「靈、嫩、橫」體為佳品。
7. 支:一般是對藥材形態描述,或為商品分檔的用語。前者如園參「支」大,玄參「支」條肥等;後者如以每斤支數為定,有表示質量的意義。
8. 文形:指人參主根形體順直而細長。
9. 瓜子片:紅參烘軟,趁熱切成1.5㎜的斜片,稱瓜子片。
10. 白心、冇心、黑心、空心,破心,斷枝、黑青:質差人參,參片常有的特徵。
11. 有皮有肉:加工後的紅參(邊條參),肩部有明顯的橫皺紋,稱「有皮」。參體表面棕紅色,有肉嫩感,稱「有肉」。兩者均有者,聯稱「有皮有肉」。
12. 老參,黑絨色:鐵盒原裝保存十年以上的老參,變黑,切片黑絨色這種黑色與不良品黑心不同,很均勻柔和。
13. 艼:專指從人參蘆頭旁生有較細的不定根叫「艼」,野山參紡錘狀的不定根,稱為「棗核艼」,順生下垂,「園參艼」不下垂而向旁伸延,可作為鑑別特徵。
14. 倒吊鬚:懸有由蘆頭往下生長之不定根,呈倒吊鬚,雲州參的特徵。
15. 草皮(黃皮,薑皮):規格差的參體表面往往會有黃色的皮紋。薑皮與黃馬褂主要不同,為大塊較深厚,屬較次等級。
16. 草螟腿:蝗蟲的大腿粗大,比喻優良人參的腿粗。
17. 貢緞面:表面及切片面具有古代進貢用綢緞的光澤。
18. 馬蹄蘆、馬牙蘆、石頭蘆、鐵蘆、女王蘆:各種蘆頭的特質,從形狀,如高麗參、石柱參。
19. 將軍肩(平肩):高麗參的蘆頭與根上部近等寬,故蘆頭與參體正身接連處平直不凹陷,呈將軍肩。
20. 甜粿腳:參腿的質地,切起來像切年糕,易粘刀,為質差干章參的特徵。
21. 野山參:人參以久年野生於原始森林中最名貴,價格非常昂貴,具有各種特徵。
22. 棗核艼:從蘆頭上生出來的艼兩端尖細,中部較粗,狀如棗核,稱為棗核艼。
23. 菊花心:飲片棕黃色,中間有淺色的圓心,常有明顯的形成層環紋,如菊花紋。以現代植物代謝體學來看,菊花心就是有很多量的二次代謝產物的現象,二次代謝產物是有效成分。可證古人經驗觀察是很科學的結果。
24. 黃馬褂:指園參中的紅參類生長年限較長者,在其參體上部表面呈現均勻的土黃色栓皮,在其參體上部表面呈現土黃色,形同穿一件黃色的馬褂。黃馬褂有時也可在紅參二次加工過程中形成。因為底色紅棕色,且下部通常無黃皮,則稱之為「紅袍黃馬褂」。馬褂常訛寫為馬掛。
25. 圓蘆:指人參靠近主根的一段蘆頭,不顯蘆碗而呈光滑的圓柱形。
26. 溜肩膀:肩部較圓滑,石柱參的特徵。
27. 蝴蝶蘆(對花蘆、雙蘆):指蘆碗緊密,左右交錯層迭而生,呈蝴蝶狀、對花狀。
28. 蟋蟀紋:指高麗參參體表面的細幼環紋,顯黃色與紅棕色交錯的不規則細縱紋,形似蟋蟀腹部的環紋,這種紋理以主根上部比較明顯。
29. 蘆長、體長、腿長,三長:石柱參的特徵,參體呈長圓柱形,上端蘆頭(根莖)粗大修長,蘆碗非常明顯,有多個半月形的蘆碗交互著生,肩部較圓滑呈「溜肩膀」,下端為2~4條較細長的參腿(支根),與參體構成的人體形較明顯,本品舊因生長於安東省輯安縣石柱溝而名,為今遼寧省寬甸下露河鄉石柱子村。
30. 蘆碗:係指蘆頭上的數個圓形或半圓形凹窩狀已枯莖痕,形如小碗。如人參桔梗、南沙參等。
31. 蘆頭(蘆):一般是指根類藥材頂端殘留的根狀莖,常作為藥材的鑑別特徵之一。使用時需除去者稱「去蘆」。如人參黨參桔梗等頂端的短縮根莖,常要求除去。

野山參
人參以野參最名貴,主要分佈在中國長白山脈延伸地區,黑龍江、吉林、遼寧,蘇聯遠東沿海地區。主根短粗,與根莖等長或較短,多具二個主要支根,形似人體。形態顯伶俐,上端有細而深的橫環紋。根莖細長,一般3~9㎝,短橫體,上部扭曲,蘆長蘆碗密集,肩紋緊密皮細結,支腿人形,鬚根稀疏,珍珠鬚,長約為主根的1~2倍,柔韌不易折斷,有明顯的疣狀突起(珍珠點)。全體呈淡黃白色,皮細、光潤。氣香濃厚,味甘微苦。
與野山參比較,園參形態欠伶俐,蘆短碗稀,長圓體,鬚根多質脆如掃帚,肩紋不密皮不細。
野山參的種類,很複雜,可分為以下六類:「正野山參(純山參)、山參艼變、移山參(山參趴貨,山趴)、籽海山參(又名籽海、山籽參、海貨、籽貨、窩老、海籽)、籽扒(園山籽趴)、池底參」。
各種野山參之鑑別特點整理列表比較如下:
皮 紋
純山參 表面灰黃色或類白色,皮緊而稍有光澤,質輕或較重。 主根上端有緊密而深陷環狀橫紋,跑紋者少見。
山參艼 變 黃褐色,皮較老,但多數較嫩。 無環狀橫紋,淺浮不連貫。
籽海 黃白色,細嫩,光滑,粗皮者少。 橫紋浮淺,無橫紋者俗稱「白胖小」。
籽扒 較老,黃白色至黃褐色,堅實而粗糙,有粗皮。 橫紋多半環狀,浮淺不連貫,位於上端或向下延伸至中部。
池底參 皮粗糙,鬆泡,無光澤。 橫紋浮淺,不連貫,較粗,全根「一紋到底」。
園扒 多為黃白色,粗糙,無光澤。 橫紋粗而浮淺,不連貫,常延伸至中下部。

蘆 鬚
純山參 多細長,少粗短,多勁直,具密集莖痕。多數為二節蘆、三節蘆,線蘆、竹節蘆、雁脖蘆、縮脖蘆亦有。 鬚根細長堅韌,清疏不亂,珍珠點明顯。
山參艼 變 多偏斜,不端正。 少,有韌性,「珍珠點」明顯。
籽海 細長,多數為竹節蘆或線蘆,二節蘆,縮脖蘆也有。 柔軟細嫩,「珍珠點」不明顯。
籽扒 蘆直而長,蘆碗疏散、交錯互生,多呈竹節狀。 鬚較多、長,大多呈「之」字狀曲折,嫩而脆,「珍珠點」不明顯。
池底參 粗狀,多為竹節蘆,蘆碗大而疏或向上漸變小。 少,銹黃色,「珍珠點」明顯。
園扒 蘆長,多為竹節蘆、兩節蘆,多有回脖。一側或二側生蘆碗,蘆碗較大。 鬚較多、短,小鬚根發達,整體鬚呈扇形或掃帚狀。

艼 體 腿
純山參 多具下伸的棗核狀、蒜瓣狀或線狀的不定根,旁伸者少,掐脖艼極少。 多數為橫靈體,呈人字形或菱形,順體不多。 多數為二條。
山 參
艼 變 主根消失或殘缺,倒圓錐狀、紡錘狀,多為順體。 一般為單一,分腿者極少見。
籽海 多具線狀或蒜瓣狀的不定根,細長,有時超過主根長度,向下順生,稱之為「順長艼」。 靈體、笨體均有。 多為二腿,單一者少。
籽扒 少或無,順下而旁生,有的在蘆基部長出「掐脖艼」。 橫靈體、順體均有。 腿較長,2~3支,常具立體展開的支根。
池底參 多數為毛毛,旁伸或向上翹,稱之為「兔耳朵」。 多數為笨體、順體,靈體、橫體極少。 一般為二腿,分開者少,長短粗細不均,二腿扭在一起的稱之為「躄腿」。
園扒 旁伸或上翹,小者為毛毛艼。 橫體、順體均有。 粗細不均,有時拼攏一起。

以上移山參、池底參、園山籽趴都用來充山參類,價錢很低,比上品的園參略高而已,從其特徵可以分別出來。另外有偽品—拼接山參,一般有插蘆、接蘆、接腿、接鬚等,稱「工藝參」更是次級品。
野山參以蘆、艼、紋、體、鬚五形俱全的為佳。移山參和池底參均不是正宗的野山參,質量當然比正野山參差很遠,野山參中又以蘆長(代表生長年限多,特別是圓蘆一段長者)、參體粗大、結實、表面上部的環紋密深而細,皮紋緊結光潤,武形體者為質佳。因其形曲折而自然,無固定鑑別標準,對於野山人參的特點,老師傅流傳的口語:「馬牙蘆、燈草心、下垂艼,短橫體、鐵線紋、落肩膀、細結皮、少數腿、珍珠尾」,這就是說野山參在經驗上常依以此各種特徵鑑別之。商品一般用細線纏繞之,較小條者,又稱「抄參」。
[術語] 野生人參的鑑別術語很多,彙集整理如下:
1. 少數腿:腿指支根,野山參支根少,帶有的1~2條支根,少數有3條,其腿都呈上粗下細,短突,分檔八字形,清疏而長,質堅韌,稱為少數腿。園參腿多,粗細不一,上下粗細不勻,或兩腿并生一起。
2. 回脖蘆(拐脖蘆):指人參根莖螺旋狀排列,蘆彎不直。
3. 池底參:指園參收獲或倒栽後遺漏在參池內又自然生長若干年的人參
4. 竹節蘆:指人參根莖上的莖痕,因年久但未長平,蘆頭有時彎曲多節,局部膨大形成竹節狀,年限越久則蘆頭長而節愈多。
5. 老山參:生長200年以上,或重量約200g左右的,被稱為老山參。
6. 武形:指主根粗短,下部有二條支根,支根叉開,分開成八字形,呈武士形狀。
7. 柳肩膀:主根頭部上細圓而下寬,故稱「柳肩膀」。
8. 珍珠點(珍珠尾、珍珠疙瘩):野山參鬚柔韌,嚼之如麻,不易斷碎,鬚根上生有明顯的珍珠狀的小疙瘩。稱「珍珠點」。園參之鬆短而脆,多叢生如刷帚狀,年久老參亦生有疙瘩( 疣狀突起),但不明顯。
9. 珍珠鬚:野山參鬚根稀疏而長,清秀不亂,其上著生多數細小的疣狀突起,稱珍珠鬚。
10. 破疤、乾疤:人參在起土前受到的蟲傷或創傷,加工成紅參後,疤痕呈黑色者,叫破疤。已經癒合好的傷疤,加工後不顯黑色,與紅參體色相同者,叫乾疤。
11. 馬牙蘆、對花蘆、圓蘆、雁脖蘆:可分三段,最上面一段是新脫落莖痕形成的蘆碗,蘆體節緊,蘆碗整齊,邊緣齊平,中心凹陷,形狀如馬牙,稱「馬牙蘆」;中間一段為近十年間脫落的莖痕形成的蘆碗;較緊密,左有交錯層疊,稱「對花蘆」;下面一段為近年莖痕脫落形成,呈圓柱形,較光滑不顯蘆碗,稱「圓蘆」。又有用「圓腹圓蘆棗核艼,緊皮細紋珍珠鬚」來概括其外形。
12. 堆花蘆(對花蘆):指人參根莖上的莖痕(蘆碗),緊密,集聚於四周,狀如堆花。
13. 雁脖蘆:指蘆頭細長而略帶彎曲,形似大雁的脖頸,是野山參的鑑別要點。
14. 二節蘆、三節蘆:具有馬牙蘆、對花蘆、圓蘆稱三節蘆,具有馬牙蘆、和圓蘆稱二節蘆。
14. 移山參:指野生人參被發現,經移栽若干年後再挖出來者。亦叫「山參扒貨」。
15. 笨體:指人參根挺直,體態不美觀,兩腿不均稱。
16. 細結皮(緊皮):野山參皮黃褐色,老而不粗,緊結光潤,細膩如綿,表面牙白色,或黃白色。園參外皮粗鬆而嫩。
17. 棗核艼:不定根膨大,兩端尖細,艼中間豐滿,形如大棗的核。
18. 短橫體:是對野山參的一種形象比喻。其特點是主根肥壯而粗短,多呈菱角狀的短橫體,如為順長體,也多為上粗下細的靈體。蘆頭兩旁各生一「艼」似人之兩臂平伸,下部側根呈八字形叉開。園參多順長體,如為短橫體的亦顯呆笨。
20. 順長艼:不定根上端稍粗,向下漸均勻而細長。順生下垂,不向上伸及旁伸,如生兩枝以上的,則是互生。
21. 順體:指人參根順直。
22. 溜肩膀(圓腹):野山參的主根頂端呈圓弧形,似肩膀下垂,或稱「圓腹」。
23. 落肩膀(寬肩膀):指野山參蘆頭以下至正身處部分,其特徵是逐漸順勢向下垂,主根的頂端較寬而圓滿。
24. 蒜瓣艼:不定根膨大,但一頭鈍圓,另一頭尖細,形如蒜瓣狀。
25. 橫體:指人參根粗短,兩腿多向旁伸者。
26. 燈草心(圓蘆):指野山參在多年生長過程中蘆頭下部的蘆碗逐漸消失,年久而長平,而形成圓柱狀體,亦稱為「圓蘆」,因其形細如燈草,故名燈草心。園參多數無此圓蘆之特徵。
27. 螺旋紋:主根上部,生有緊密的環形紋,紋深而細,皺紋略顯得向上兜皺。
28. 類山參:指其基原是栽培人參,即其種子或種栽來源於園參,但以後的生長發育是在深山老林中,因其生態環境與純山參接近,其型態有別於栽培人參,而與野山參既有差別又稍微近似,故統稱「類山參」。
29. 鐵線紋(肩紋):野山參主根細緻光滑的上部外皮的橫紋呈黑褐色黃褐色,明顯細密而清楚,尤在肩部更顯密集,呈螺旋狀,細密而深,而且一紋到底,為野山參的鑑別要點。園參橫紋較疏淺,工藝參有用刀刻紋,并抹以鍋煙灰充者,其紋模糊不清。
30. 靈體:野生參的主根下有支根2~3個,呈叉狀分開成八字形者。體態玲瓏、樣子好看,體腿明顯可分,腿多為兩個,分叉角度大者,按其形態可分「菱角體、跨海體、元寶體、疙瘩體」。
其他次要的術語,彙集如下,共35個,不加說明。一紋到底、大山參、子母蘆、子海、小山參、山參捻子(山參苗子)、五匹葉(五品葉)、分支蘆、巴掌、毛毛艼、白胖小、皮條鬚、老栽子上山、老體、艼、艼帽、兔耳朵艼、草蘆、馬道籽參、兜紋、掐脖子艼、掐脖艼、棒槌、無中尾、跑紋、嫩體、對生艼、端肩膀、線蘆、縮脖蘆、斷頭紋、轉胎、鬆泡、攎脖艼、躄腿、護脖艼。

山參與園參的區別
名稱
區別 山參 園參
表面 有細密而深的螺旋紋(習慣稱鐵線紋)。 有斷續疏淺的橫紋。
根莖
(蘆頭) 蘆頭細長,長彎曲、扭曲狀,堅實瘦癟,蘆碗四面密集,三面生或四面生,下部滑(蘆碗消失)習稱圓蘆,呈圓柱形。中部蘆碗較稀,不定根(艼)一般粗短,兩端細尖,形如棗核或蒜瓣。堅,多橫體或菱角形。 蘆頭粗短,多而不彎曲。蘆碗稀疏於整個蘆頭上,蘆碗少,多一面或二面生。下部無圓蘆,不定根(艼)細長不呈棗核狀。質較鬆軟,圓柱形或紡錘形。
主根
(體) 粗短,多呈人字形、紡錘形、菱形,表面環紋細而深,連續呈螺旋狀,集中於主根上部,皮老黃褐色。支根兩條呈八字分開或順直而生。 主根長且直,呈圓柱狀,環紋稀疏粗而淺,斷續稀疏,集中於上皮部、灰黃色。下部具縱紋,支根3~5條,順直而生,不呈八字形分開。
側根
(鬚) 2-3根較長,互相叉開,角度大。 3-5根或更多,較短的互分叉,角度小。
須根
(鬚) 稀疏而細長有韌性,清晰不亂,鬚根多,亂而不順直,上有明顯的疣狀突起(珍珠疙瘩)。 多而亂,較密,呈掃帚狀,短而脆,其上疣狀突起多不明顯。
參艼 一至二條或無,兩端細,中部膨大,形如棗核。 2~3條或無,細長圓柱形。
參腿 1~2個 多
顏色 黃白色 灰黃色,棕紅色或黃白色
質地 較堅實 堅實
斷面 白色 黃白色或棕紅色有裂隙
氣味 氣微香,味微苦,甘,嚼之有清香氣。 氣微香,味微苦,甘。

【章節】

根類

 

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