【命名】
【出典】
本經中品
【常用程度】
B
【基原】
鹿科梅花鹿Cervus Nippon Temminck或馬鹿Cervns elaphus L.及台灣水鹿Rusa unicolor Bechstein等各種雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角，及紐、澳、美、加、阿拉斯加，其來源除鹿為Cervus spp.外，亦包括麋鹿屬Alces spp.，小角鹿屬Capreolus spp.等之各種鹿類動物。
【性狀】
鋸茸：呈圓柱狀分枝，全長約20~30㎝。鋸口直徑3~3.5㎝，有密緻的蜂窩狀小孔，頂端鈍圓。外皮棕色至細棕色，佈有黃色或青灰色茸毛，細密而柔軟。較老者則茸毛稀疏粗糙，表面有縱行楞紋，俗稱「起筋」臭微腥，味微鹹。
砍茸：帶腦骨之茸，茸形與鋸茸相同，二茸相距約5~6㎝，腦骨前端齊眼切齊，後端有一對弧形骨，分列兩旁俗稱「虎牙」。外附腦皮密生茸毛，臭味均與鋸茸同。
【炮製】
1. 切片 2. 鹿茸粉
【鑑別】
《蘇沈良方》：「實少功，堅者又太老。 唯長數寸破之，肌如朽木，茸端如瑪瑙紅玉最善」。 《證類本草》：「肌之如朽木。茸端如瑪瑙紅玉者最善」。 《證類本草》：「兼傍生小尖也，色蒼白者上」。 《普濟方》：「鹿茸新者良陳者不佳。 《本草蒙筌》：「珀紅潤者為佳」。 《古今醫統大全》：「形如小紫茄者上。 又云毋用太嫩，唯長四五寸，節端如瑪瑙紅者最佳」。 《本草綱目》:「形如分歧馬鞍，茸端如瑪瑙紅玉，破之肌如朽木者最善」。 《炮炙全書》：「分岐馬鞍，茸端如瑪瑙、紅玉，破之肌如朽木者最善」。 《本草簡要方》：「茸採角初生二三寸長者最良」。 《增藥辨》：「鹿茸頂尖帶血者，謂之血柿茸，價值甚昂」。 《良劣鑑別》：「小而輕且鬆疏者為真品」。
以個大、雄壯，分量重，分叉對稱，角又豎直，不向後斜，外形美觀，頂尖圓滿，皮色紅棕色細而柔軟，表面不起筋，敲之體鬆者示質嫩為佳，如二茸不對稱(稱鴛鴦式)，外形不美觀毛粗，表面起筋，質老者為次。
【鑑別術語】
1. 一棵(獨挺、打鼓綞)：即未分岔的獨角鹿茸，多為二年幼鹿的「初生茸」。
2. 二茬茸：鹿茸一般每年鋸取二次，於立秋前後鋸取的即為「二茬茸」，質量不及「頭茬茸」。
3. 二槓：專指具一個分枝的梅花鹿茸。
4. 三岔：指具有兩分枝的梅花鹿茸。馬鹿的茸具三個側枝者，也稱「三岔」。
5. 三聖茸：指東北、海參威所產的鹿茸。
6. 大挺：專指具有一個分枝的鹿茸之主枝。或花鹿茸具有一個分枝者為「二槓」，其主枝習稱「大挺」。
7. 四平頭：砍茸腦骨前端平齊、後縮，有一對弧形骨分列兩旁(習稱虎牙)，可以藉此放平，稱為「四平頭」。
8. 四岔：指具有三個側枝的梅花鹿茸或馬鹿茸。
9. 正三指：用三個指甲平放於砍茸枝間的腦骨上，正好適合3~4指的距離。
10.存折：鹿茸內部已折斷，表皮未開裂，但有痕跡。
11.老毛槓：指三、四岔以上的老馬鹿茸，快成鹿角者，但未脫去皮茸，習稱「老毛槓」。
12.折痕：指鹿茸在生長期被撞斷，癒合後的痕跡。
13.抽溝：鹿茸大挺不飽滿，抽縮成溝形者。
14.花盤：指鹿或其他動物的角類基部，由多數疣狀突起聚集成的盤狀骨圈。
15.虎牙：帶腦骨之砍茸，腦骨後端有一對弧形骨，分列兩旁，如虎之雙牙。
16.門莊：專指具一個分枝的梅花鹿茸在離鋸口約1㎝處分出的側枝，長約9~15㎝，直徑較主枝(大挺)略細。
17.門樁：指鹿茸的第一個分枝。
18.柿茸(蠟片、血片)：是從整支鹿茸頂端四分之一處橫切而成的飲片。
19.粉茸(粉片、蛋黃片)：切割部位在柿茸以下，觸摸飲片有粉質，乾貨切面為白色。
20.血茸(芝麻片)：切割位置於粉茸以下，鮮貨為血紅色，乾貨則為烏黑色。
21.粗茸(老角片)：切割部位在血茸以下，已有鈣質形成。
22.粗角：切割部位在粗茸以下，係二分之一以上鈣化。
23.鋸茸、砍茸：用鋸子從養鹿鋸下的鹿茸。指射殺野生鹿後，用刀砍下帶頭蓋骨的鹿茸。
24.烏皮(馬皮)：指梅花茸的表皮棕黃色，因受加工影響，在其部分皮表面出現的烏黑色。
25.骨化圈：鹿茸鋸口的周圍，靠皮層處，有骨質化的一圈。
26.骨豆(骨釘、骨打)：為鹿茸逐漸變硬的特徵，多在鹿茸或鹿角的下部外壁開始出現骨化，呈許多豆粒狀突起的疣狀疙瘩。
27.捻頭：係指具有四個側枝的馬鹿茸，其茸毛粗而稀，大挺下部具棱筋及疙瘩，分枝頂端多無毛。
28.單門：專指僅具一個分枝的馬鹿茸。
29.棱筋(起筋、棱紋)。指鹿茸一花二茬及三叉，茸角下部外壁多具縱稜線稱「稜筋」；和「骨豆」並陳。
30.蓮花：馬鹿的嫩鋸茸，短二槓、大挺有了小的分岔，稱「蓮花」。
31.鞍子：指長度高過15cm的鹿茸，其呈馬鞍型，二叉不長，中間厚，用手按之有彈力。
32.磨臍：指鹿長出3cm左右高的圓形鹿茸。
33.頭茬茸：一般鹿茸每年鋸取二次，第一次是在清明節後40~50天鋸取的即為「頭茬茸」，質量優於「二茬茸」。
34.鴛鴦式：二茸不對稱。
35.擰嘴(擰咀)：指鹿茸大挺的頂端，初分枝岔時，頂端嘴頭，扭曲不正者。
36.竄尖：鹿茸漸老時，大挺頂端，破皮竄出瘦小的角尖。
37.彎頭：花二槓茸大挺(主乾)呈圓柱形，直立，頂端飽滿，有氣魄，向內彎曲，為彎頭。
【章節】
脊椎動物類